Ende 2023 waren in Sachsen-Anhalt 82 handwerklich produzierende Speiseeishersteller mit eigenem Vertrieb aktiv. Das teilte das Statistische Landesamt auf Basis von Daten der beiden Handwerkskammern des Landes mit. Die Zahl dieser Betriebe liegt damit zwar weiterhin unter dem bisherigen Höchststand von 111 Herstellern im Jahr 1998, aber über dem Tiefpunkt von 2017, als nur noch 70 solcher Unternehmen gezählt wurden.

Handwerklich hergestelltes Speiseeis unterscheidet sich deutlich von industrieller Produktion: Es wird in kleinen Mengen zubereitet und in der Regel direkt an die Kundschaft verkauft. 

Ein regionales Ungleichgewicht zeigt sich bei der Verteilung der Betriebe innerhalb des Landes. Von den 82 Speiseeisherstellern entfielen 65 auf den Bezirk der Handwerkskammer Halle, während im Kammerbezirk Magdeburg lediglich 17 Betriebe registriert wurden. 

Trotz eines insgesamt rückläufigen Trends gegenüber den 1990er-Jahren zeigt sich aktuell eine gewisse Stabilisierung. Handwerkliches Eis bleibt damit ein beständiger Bestandteil der regionalen Genusskultur und erfreut sich gerade in den Sommermonaten großer Beliebtheit.